Значне зростання світових цін на імбир за останній місяць спричинило безпрецедентний попит на цю, колись екзотичну, а тепер регіональну їжу, пише SEEDS.

Зокрема у Східній Європі імбир став центральною ознакою культури чаю, що розвивається, і розширив свою присутність у кулінарній та хлібопекарській промисловості.

Галузеві експерти вказують на критично низьку врожайність імбиру в Китаї та Індії як на основну причину скорочення запасів імбиру в Азії, що і призвело до різкого зростання цін. Через півроку до нового врожаю імбиру в Китаї ринок різко відреагував.

Для китайських споживачів, які традиційно звикли до імбиру, ескалація цін перетворила його на розкіш, спричинивши зниження його споживання, повідомляють експерти EastFruit.

У червні-липні ринок може відчути деяку перепочинок, оскільки почнуть циркулювати нові врожаї бразильського та перуанського імбиру. Бразилія розширює площі вирощування, щоб отримати вигоду від високих світових ринкових цін. Тим не менш, суттєве зниження цін малоймовірне, доки Китай не почне експорт нових культур, враховуючи менший обсяг експорту Бразилії.

Джерело та фото: Seeds